Mérida, famosa por su gastronomía y cultura.

Arte culinario de gran nivel, altruismo y generosidad fueron los ingredientes que se vivieron en las sextas jornadas gastronómicas que se realizaron en el marco de Mérida Fest 2018.

 

Esta edición incluyó una charla con reconocidos chefs internacionales, el Festival del Sabor, con lo mejor de la gastronomía regional, y una cena benéfica.

 

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La alcaldesa María Fritz Sierra acompañada de los chefs Pedro Evia, Antonio Bachour y Massimo Bottura en la plática sobre gastronomía.

 

El chef Massimo Bottura, considerado el mejor del mundo, acompañado de Antonio Bachour, Edgar Núñez y Zahie Téllez, quienes dieron realce a la cultura gastronómica del festival, actividad que forma parte del impulso que la administración municipal ha otorgado a la cultura para la promoción internacional de Mérida.

 

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El chef italiano indicó que regresa a la capital yucateca “porque simplemente le gusta” y no sólo por su gastronomía, sino también debido a su amplia oferta cultural para los meridanos y turismo nacional e internacional, que cada año aumenta en número gracias a proyectos como el Mérida Fest.

 

En la plática, a la que asistió la presidenta municipal María Fritz Sierra también participaron el pastelero puertorriqueño Antonio Bachour,  Edgar Núñez Magaña, Zahie Téllez y el yucateco Pedro Evia.

 

Mérida Fest_ Gastronomía

 

-Están en su casa. Nos sentimos muy honrados de tener a personalidades como ustedes el día de hoy– indicó Fritz Sierra, en el acto inaugural.

 

La conferencia formó parte del Festival del Sabor en el marco del Mérida Fest 2018, que después de dos semanas de arte, cultura y gastronomía llegó a su fin. Durante el intercambio de opiniones los chefs compartieron sus vivencias y perspectivas para quienes estén iniciando en el mundo gastronómico y público en general.

 

Los invitados también compartieron su fascinación por la capital yucateca, afirmando que ya se consideran meridanos por las numerosas ocasiones que han visitado Mérida, degustado platillos como panuchos y comprando especias en los mercados, especialmente el Lucas de Gálvez.

 

 

Los chefs Antonio Bachour, Massimo Bottura y Zahie Téllez compartieron sus vivencias y perspectivas.

 

-Mi más grande pasión son los chiles en nogada. Y estando aquí, el queso relleno reemplaza a mis chiles en nogada- señaló Nuñez, propietario del restaurante SUD 777  de la ciudad de México.

 

-Incluso, les aseguro que esta será mi ciudad destino cuando elija retirarme– agregó.

 

Durante la charla también se pudieron escuchar opiniones my interesantes y de vital importancia, como lo que expresó el chef mexicano Édgar Núñez Magaña sobre la importancia de apoyar al campo mexicano, específicamente, el yucateco:

 

“Una vez al año mando cierto dinero a Oaxaca para que me planten chile Chihuacle para el siguiente año. Esa fue una iniciativa de Ricardo Muñoz porque esa especie se dejaba de plantar y es muy caro, el kilo cuesta mil pesos”.

Núñez Magaña recalcó que entre más locales y cercanos sean los productos empleados en la gastronomía es mejor, porque los insumos son baratos, se ayuda a la comunidad y se crea un negocio a gran escala.

 

“El sabor es lo mínimo a pedir en un restaurante. Después viene un pasito más de ayudar a tu comunidad, a tus campesinos, a la gente a la que puedes ayudarle a mejorar su calidad de vida, además de preservar los productos locales”_ Édgar Núñez Magaña

 

 

Al concluir la plática en el teatro Daniel Ayala, la alcaldesa y Massimo Bottura recorrieron las calles de Mérida hasta el barrio de Mejorada.

 

Durante su trayecto por el Centro Histórico, el chef italiano fue detenido en numerosas ocasiones por jóvenes y turistas que lo reconocieron, y le solicitaban fotografías y autógrafos, a lo que él aceptaba gustoso reconociendo la amabilidad de la ciudadanía.

 

 

Así fueron las noches del Mérida Fest, con pura gente distinguida, sabores de primera y mucha, mucha cultura; como para quedar empachados. Empachados de cultura.

 

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